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ザ・酵素 のように機能するタンパク質です 触媒、 あれは 化学反応をスピードアップ 消費されたり、その製品の一部になることなく 反応。体内で起こるすべての反応は酵素によって媒介されるので、酵素が生物において多種多様な機能を持っていることは明らかです。
酵素の機能の中には栄養素の消化と吸収を促進する、あなたが食べる食べ物から：消化酵素は分解します タンパク質, 炭水化物 Y 脂肪 同化可能な物質で。
この意味で、酵素は、腹部の膨満、ガス、および一般的な非常に重い消化の場合に非常に有用であると言われています。彼らはまた、 炎症過程の抑制 そして、 ヒット回復、だけでなく、毒素を排除し、免疫システムを調和させるのに役立ちます。
酵素活性の条件
ただし、酵素活性は、体内に存在する可能性のある特定の条件に応じて、異なる効果で実行されます。たとえば、 より高い基質濃度 または1つ 高濃度の酵素 酵素反応が起こる速度は、特定の限界までではありますが、増加します。
一方、10°Cの上昇は反応速度を2倍にしますが、ある限界では、熱は酵素活性と逆効果になります。加えて 最適なpH 酵素活性のは7です（文脈にある消化酵素を除く 酸 胃）。
分類
酵素で作られた分類は、それらの複雑さをチェックするものとそれらを分析するものの間で異なります コファクター または酵素活性に関与するもの：
ザ・ ハイドロラーゼ 加水分解反応を触媒するものですが、 イソメラーゼ それらは 反応を触媒する ある異性体が別の異性体に変換されます。ザ・ ガーター 分子の結合を触媒し、 liasas それらは、結合の追加または削除の反応で機能します。ザ・ オキシドレダクターゼ 酸化還元反応を触媒し（電子伝達を促進）、 タンスフェラーゼ それらは、ある物質から別の物質へのグループの移動を触媒します。
産業プロセスにおける酵素
沢山あります 産業プロセス それは酵素の正常な機能に結びついています。ザ・ アルコール発酵 およびその他の製品 消費、建設などの世界に関係する多くの反応はそれらに依存しています。
酵素は、局所的な炎症の領域を治療することを目的として、医療目的で使用されることがあります。
これは、生物学的または工業的な機能を備えた酵素の種類の例です。
酵素とその機能の例
- トリプシン： アルギニンまたはリジンに隣接するペプチド結合を切断します。
- ラクターゼ： 乳業で使用され、それは防止します 結晶 濃縮乳の。
- ガストリン： 胃の可動性を刺激しながら、塩酸を生成および分泌します。
- ジペプチダーゼ： 2つのアミノ酸の生産者。
- シモシン： チーズ業界で乳タンパク質を凝固させます。
- リパーゼ： アルカリ性環境で作用し、以前の胆汁塩の作用で脂肪酸を提供します。
- セクレティン： 胃の運動性を阻害することに加えて、水と重炭酸ナトリウムを分泌します。
- グルコースイソメラーゼ：甘い食品の製造に高フルクトースシロップを使用できるようにします。
- パパイン： 醸造所では、モルトペーストを液化するために使用されます。
- 腸血管作用性ペプチド：血流を増加させ、水っぽい膵液を分泌します。
- スカラ： フルクトースとグルコースを生成します。
- フィシーナ： 肉を柔らかくするのに重要です。
- カルボキシペプチダーゼ： 末端のカルボキシアミノ酸を分離します。
- ブロメラン： 加水分解物の生成に関与します。
- デオキシリボヌクレアーゼ： DNA基質を使用してヌクレオチドを生成します。
- エンセファリン： 膵臓酵素の分泌と間質運動を阻害します。
- ソマトスタチン： 塩酸の分泌を抑制します。
- アミラーゼ： 酸性媒体で作用する場合、胃と膵臓にグルコースを供給します。
- リポキシダーゼ： パン業界では、品質が向上し、非常に白いパン粉が生成されます。
- ペプシン： 非常に酸性の媒体である胃の中でペプチドとアミノ酸を生成します。
- リボヌクレアーゼ： RNA基質を使用してヌクレオチドを生成します。
- グルカゴン全体：運動性と分泌を阻害します。
- ペクチナーゼ： 飲料業界では、ジュースの清澄化と抽出を改善します。
- タンナサ： 一部の飲料の褐色化や異臭を防ぐことに加えて、グルコースをフルクトースに変換します。
- プチアリン： 提供します 単糖類と二糖類、中程度のアルカリ性環境で作用する場合。
詳しくは？
- 消化酵素の例
- コエンザイムの例
