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の名前で タンパク質 ペプチド結合として知られているタイプの結合によって連結されているアミノ酸からなる分子が知られている。タンパク質は組織の乾燥重量の約半分（および人々の体重の20％）を構成し、それらを含まない生物学的プロセスはありません。
これらの分子の組成は 炭素、水素、酸素、窒素。タンパク質内のアミノ酸の順序と配置は、人の遺伝子コード、つまりDNAに依存します。
彼らはどのような機能を果たしますか？
タンパク質は成長に不可欠な機能を持っており、主に食事を通じて組み込まれる他のどの分子にも存在しない窒素含有量によって動機付けられています。 炭水化物 そしてその 脂肪.
これらの2つとは異なり、 タンパク質 それらはエネルギー貯蔵機能を持っていませんが、胃液、ヘモグロビン、ビタミンなどのいくつかの組織または体の成分の合成と維持に基本的な役割を果たしています 酵素。同様に、彼らは助けます 血液中のさまざまなガスを運ぶ、および衝撃吸収材として機能します。
間に タンパク質機能一方、それらは組織合成の基礎となる必須アミノ酸を提供し、また 生物学的触媒 の速度を加速する 化学反応 代謝の。最後に、抗体は感染症や外来物質に対する自然の防御タンパク質であるため、タンパク質は防御メカニズムで作用すると言えます。
参照： 微量元素とは何ですか？
プロパティ
たんぱく質の性質については、 安定 タンパク質は、体内での挫折を避け、可能な限り寿命を延ばすように、保存されている環境または機能を発達させる環境で安定している必要があるため、最も重要です。
一方、タンパク質には 温度 安定性を保証するために維持するpHであるため、2番目の基本的な特性は 溶解性.
のような他のいくつかのマイナーなプロパティ 特異性、 pHバッファー 波 電解容量 それらはまた、このクラスの分子の典型です。
分類
タンパク質の最も一般的な分類は、その化学構造に従って行われます。 単純なタンパク質 加水分解されたときにのみアミノ酸を生成します。インクルード アルブミン Y グロブリン 水に溶け、溶液を希釈します。インクルード グルテリン Y プロラニン に溶ける 酸;インクルード アルブミン 水に溶けないもの;インクルード 共役タンパク質 非タンパク質部分を含み、 タンパク質派生物 これは加水分解の産物です。
食事の重要性
体内のタンパク質の主な供給源は食事です。食事にタンパク質を含めることの重要性は、成長期にある子供だけでなく、新しい細胞の産生を必要とする妊婦にも特に重点を置いています。
人々が餌をやるとき 果物野菜 または 肉 それらは通常、タンパク質消化と呼ばれるプロセスを通じて大量のタンパク質を取り込みます。これは、生成物が次のように変換されるまで分解することで構成されます。 単純なアミノ酸、そして、として知られているプロセスで、体のためのタンパク質にそれらを組み立てます タンパク質合成。この後、それらは体に組み込まれます。
タンパク質の例
| フィブリノーゲン | アミラーゼ酵素 |
| フィブリン | Zeina |
| エラスチン | ガンマグロブリン |
| グルテイン | ヘモグロビン |
| リパーゼ酵素 | ペプシン |
| プロラクチン | アクチン |
| コラーゲン | プロテアーゼ酵素 |
| インスリン | ミオシン |
| カゼイン | 抗体（または免疫グロブリン） |
| ケラチン | アルブミン |
参照： 消化酵素の例
タンパク質が豊富な食品
| 大豆 | イワシ |
| 牛乳 | リーンポーク |
| レンズ豆 | チキン |
| マンチェゴチーズ | 牛肉 |
| リーンチーズ | ヒヨコマメ |
| Roquefortチーズ | アーモンド |
| 七面鳥のハム | ブラッドソーセージ |
| 豚ロース肉 | 卵白 |
| タラ | スキムミルク |
| セラノハム | ヘイク |
| 落花生 | カタツムリ |
| サラミ | 子羊 |
| 薫製ハム | ピスタチオ |
| ツナ | サーモン |
| 調理用ハム | 唯一 |
それはあなたに役立つことができます：
- 炭水化物の例
- 脂質（脂肪）の例
- 微量元素の例（およびその機能）
